Pasta con verza e salsiccia

Parliamo oggi di un primo piatto: pasta con verza e salsiccia. Si tratta di una ricetta che gioca sui contrasti, di carne, verdura e formaggio.

INGREDIENTI

Pasta 320 g 

Verza 160 g 

Aglio 2 spicchi 

Salsiccia 400 g 

Pomodorini in scatola 240 g 

Caprino 80 g 

Peperoncino fresco 1 

Vino bianco 40 g 

Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio 

Sale fino q.b. 

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la pasta verza e salsiccia come prima cosa tritate finemente il peperoncino. Poi eliminate il budello dalla salsiccia e con il dorso della lama schiacciate la carne contro il tagliere, in modo da sgranarla.

Passate poi alla verza, eliminate le foglie più esterne. Se dovesse essere molto grande tagliatela a metà e incidete la parte bianca del gambo interno. Poi tagliatela a striscioline sottili e tenete da parte. 

In un tegame versate un filo d'olio, aggiungete aglio e peperoncino; poi accendete la fiamma e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Unite la salsiccia e mescolando spesso lasciatela dorare a fiamma viva. Eliminate poi gli spicchi d'aglio unite la verza, abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare e unite i pomodorini.

Poi salate, pepate e mescolate. Cuocete il tutto per altri 10 minuti (in totale ce ne vorranno circa 25) e nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata a piacere e scolatela molto al dente, trasferendola direttamente nel tegame con la verza.

Saltate il tutto per un paio di minuti e impiattate. Decorate la superficie di ciascun piatto con dei fiocchetti di caprino e servite la vostra pasta verza e salsiccia ancora calda. 

Si consiglia di consumare la pasta verza e salsiccia al momento. Il condimento si può conservare per un giorno in frigorifero.