Biscotti alle mandorle

Parliamo oggi di una ricetta vegana, un dolce buonissimo: i biscotti alle mandorle. Molti buoni e da gustare in ottima compagnia. Questi biscotti si mantengono morbidi per molti giorni se riposti in una scatola di latta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

150 g di farina di mandorle o mandorle macinate finemente

70 g di zucchero a velo

2 cucchiai di spremuta d'arancia bio

1 cucchiaino scarso di buccia d'arancia grattata bio

latte di soia alla vaniglia q.b.

mandorle intere per guarnire

PREPARAZIONE

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, aggiungere il succo e la buccia grattata di arancia e il latte di soia. Quest'ultimo deve essere versato nell'impasto a filo e molto lentamente per evitare che il composto diventi troppo molle (ne basterà una piccola quantità, circa mezzo bicchiere).

Far riposare il composto per almeno 2 ore, poi formare delle palline, schiacciarle al centro e farle cuocere in forno per 20 minuti a 180°. A metà cottura porre al centro dei biscotti una mandorla per guarnizione. Togliere dal forno, far freddare e cospargere con zucchero a velo.

Fonte: Vegan Home - Link: https://www.veganhome.it/ricette/dolci/biscotti-mandorle/