venerdì 15 febbraio 2019

Parliamo oggi di un buon primo piatto gluten free: il risotto con gorgonzola e pere.

INGREDIENTI (per 4 persone)
riso 320 g
brodo vegetale (se di dado*) 1 l
vino bianco mezzo bicchiere
Gorgonzola 120 g
Parmigiano Reggiano (o di Grana Padano) da grattugiare 210 g
noci 15
pera 1
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini

PREPARAZIONE
Preparate il risotto con gorgonzola e pere. Fate tostare il riso in una pentola con 1 cucchiaino di olio, e sfumatelo con il vino. Lasciate cuocere il risotto, aggiungendo il brodo, di volta in volta. Dopo 5 minuti, unite le noci, tritate grossolanamente, e continuate la cottura, mescolando.
Aggiungete, a 5 minuti dal termine, il gorgonzola a pezzetti, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e la pera, con la buccia, tagliata a tocchetti. Concludete la cottura del risotto.
Ungete con l’olio rimasto una padella antiaderente del diametro di 25 cm, versatevi 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e fatelo fondere.
Capovolgete la padella su una scodellina, anch’essa capovolta e, aiutandovi con una forchetta, fatevi aderire il disco di Parmigiano Reggiano.
Lasciate raffreddare per qualche minuto e staccate il cestino di Parmigiano Reggiano dalla tazza. Ripetete l’operazione formando altri tre cestini, e riempiteli con il risotto.

0 commenti:

Posta un commento

I più letti