sabato 29 dicembre 2018

Parliamo oggi di un dolce gluten free: le crostatine con marmellata di albicocca.

INGREDIENTI
margarina 100 g
zucchero 100 g
uovo 1
semi di 1/2 bacca di vaniglia
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
farina 220 g
marmellata di albicocca 200 g
burro 10 g
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Mescolate in una ciotola la margarina e lo zucchero, fino a ottenere una crema. Incidete a metà la bacca di vaniglia e unite i semi. Aggiungete 200 g di farina setacciata con il lievito e il sale.
Impastate a mano, formate una palla e, dopo averla avvolta con la pellicola trasparente, lasciatela riposare per 30 minuti nel frigorifero. Accendete il forno statico a 170 °C.
Riprendete la frolla, trascorso il tempo, e aiutandovi con poca farina, stendetela sul piano di lavoro fino a uno spessore di 2-3 millimetri.
Per realizzare 12 crostatine con marmellata di albicocca, tagliate con le formine per crostatine 12 dischi leggermente più grandi dello stampo, e disponeteli nelle tegliette già unte con il burro e passate con la farina rimasta.
Versate un paio di cucchiaini di marmellata di albicocca e coprite con la frolla rimasta le crostatine con marmellata di albicocca, da cui avrete ritagliato varie forme (stelline, cuori, fiori). Fate cuocere in forno per 20 minuti.

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