Salmone croccante

Parliamo di un secondo piatto: il salmone croccante. E' un piatto di pesce sfizioso e pronto in pochissimo tempo, la ricetta ideale per stupire i propri ospiti con il minimo sforzo. Il salmone a filetti viene cotto in forno coperto con una croccante panure di pane ed erbe aromatiche.

INGREDIENTI

Filetto di salmone 4 

Pane 4 fette 

Prezzemolo 1 ciuffo 

Aneto 1 ciuffo 

Timo 2 rametti 

Rosmarino 1 rametto 

Scorza di limone metà 

Pepe bianco q.b. 

Sale fino q.b. 

Olio extravergine d'oliva 50 g

PREPARAZIONE

Per preparare il salmone croccante iniziate lavando e asciugando il salmone, ponetelo quindi su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliate a cubetti le fette di pane e mettetele in un mixer insieme alle erbe aromatiche, la scorza di mezzo limone, l’olio, il sale e il pepe.

Tritate il tutto grossolanamente, ottenendo delle briciole non troppo fini. Coprite con questa panure il salmone schiacciando bene in modo da compattarla. Mettete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti (dipenderà dalla dimensione dei pezzi). Servite il salmone immediatamente.

Conservate il salmone croccante in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.