giovedì 15 ottobre 2020

Frutto tipico dell’autunno è sicuramente la pera che si può gustare da metà settembre, per tutto il periodo invernale fino alla tarda primavera. La Pera dell’Emilia Romagna detiene il marchio IGP dal 1998 e le varietà riconosciute nel disciplinare sono otto: William, Max Red Barlett, Decana del Comizio, Kaiser, Conference e Abate Fetel, Carmen e Santa Maria.

La Pera dell’Emilia Romagna IGP gode di tutte le specificità di un prodotto di qualità ed è un frutto ricco di proprietà nutrizionali, preziose soprattutto per affrontare il cambio di stagione. Infatti, un suo consumo ottimale quotidiano, è consigliabile per l’apporto di fibre, vitamine e sali minerali. Una pera da sola costituisce circa il 16% del fabbisogno giornaliero di questi elementi.
Qualche consiglio per mangiarle al meglio? La pera è un frutto dall’epidermide estremamente delicata. E’ sufficiente una pressione troppo forte o una manipolazione non troppo accurata per segnare pesantemente il frutto. È per questo che viene spesso commercializzata in una fase di maturazione non troppo avanzata. Per riconoscere una pera matura basta esercitare una leggera pressione alla base del picciolo, se la polpa risulta cedevole significa che il frutto ha raggiunto la piena maturazione.
Se si acquistano pere dell’Emilia Romagna IGP non ancora pronte al consumo, è bene riporle in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopo questo tempo otterrete pere a perfetta maturazione. Per conservare le pere per qualche giorno in più (anche 7-8 giorni) riporle nella parte bassa del frigorifero (5°-7° C) sempre dentro un sacchetto di carta.
La pera è un frutto di grande versatilità in cucina. E’ ottima consumata fresca ma anche cotta o in abbinamento con altri ingredienti. È ideale per insaporire piatti salati come i risotti, ma anche per accompagnare i formaggi e, naturalmente, per preparare macedonie e dessert. Qui di seguito una fantastica e dolcissima ricetta per far colazione con la Pera dell’Emilia Romagna IGP.

MUFFIN CON PERE DELL’EMILIA ROMAGNA E CIOCCOLATO

Ingredienti per quattro persone
- 1 Pera dell’Emilia Romagna IGP
- 60g Cioccolato
- 350g Farina
- 30g Cacao amaro
- mezza Bustina di lievito per dolci
- 2c Latte
- 2 Uova
- 1c Zucchero
- 1 vasetto Yogurt

Procedimento
Per preparare i muffin pere e cioccolato, prendere una ciotola e sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere lo yogurt, la farina, il cacao amaro, il latte e il lievito, quindi mescolare il tutto con una frusta elettrica.
Lavare e sbucciare la pera, quindi tagliarla a dadini. Quando il composto sarà compatto e ben soffice, unite la pera e il cioccolato a tocchetti. Preparare gli stampini per i muffin inumidendoli con la mano bagnata, quindi riempirli con l’impasto per 2/3 della loro capienza. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti. Verificare la rottura dei muffin con uno stuzzicadenti. Servire decorando con zucchero a velo.

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